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《人类的朋友》教学设计

作者:树人网 发表时间:2012-09-17

【教学重难点】

1.      通过对比实验收集数据,分析和面水温对发酵效果的影响。

2.      通过观察,了解发酵现象的原因。   

【教学目标】

    (1)通过实验,收集分析数据,了解影响酵母菌发酵的因素。

    (2)通过观察了解酵母菌发面的原因。

(3)认识酵母菌,了解酵母菌的形态特征。

【教学准备】

     小组准备:面粉100克、酵母粉5克、热水、冰水、保温杯、小盆、筷子、250ml量杯2只,50ml量杯1只,带有刻度的上下等粗瓶子、玻璃棒、温度计、记录图表、秒表。红蓝水笔。

教师准备:发酵良好与发酵不良的馒头,面团,装入瓶中未加酵母的面团,橡皮,课件

【教学过程】

一、         导入

1.同学们,在前面的学习中我们认识了微生物。知道许多微生物都是我们人类的朋友(出示课题),比如,我们常吃的馒头就是在酵母菌这种微生物的帮助下制成的(出示馒头)。

2.蒸馒头首先要将酵母放入水中溶解发面。那么该用什么温度的水比较合适呢?(学生发言3人).看来对于水温大家是有争议的,那么让我们就通过实验来探究一下。

3.不过,一个小组很难在一节课中研究不同水温,这怎么办?(大家合作)布置不同的温度。

二、         主体活动——面团发酵实验

(一)介绍实验步骤

1)调水   各组根据需要配制不同温度的水。(注意安全,防止烫伤。)

a.每组的桌面上都有一热一冷两杯水。想一想,怎样调制我们所需要的水,是在冷水中加入热水好呢?还是在热水中加入冷水?在调水时千万要注意安全,防止烫伤。

b.使用温度测量水温时,温度计的玻璃泡要处于水中,读书时视线应与刻度相平。(示范)

2)量水  取60ml的水(在读取量杯刻度时,将量杯平放在桌面上,视线与刻度线相平)。

3)溶解酵母  将5克酵母倒入水中,搅拌,使其溶解。

4)和面  用配制好的水将100克面粉和成面团。

5)测量 

a.将面团放入带有刻度的玻璃瓶中,使面团表面尽量保持水平。

b. 记下面团最高处的高度,并开始计时。每5分钟读取一次数据并记录。

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