近日，漯河市教育局对校园食品安全监管“严字当头”，指导全市所有学校成立有家长代表、教师代表等人员参与的食品安全监督组织，通过登录“舌尖安全网”“互联网+明厨亮灶”平台、设立家长开放日、实行家长陪餐制等形式，对学校食堂及校外集体配餐单位进行实质有效的监督，积极推进社会共治。

食堂供餐的学校严把7道关

第一关：食品采购进货关。实现“云平台”线上完成食材采购、来源登记、检验检测、物流配送等环节，坚持索证索票制度，确保购进食材来源可溯、质量可靠；第二关：食品验收贮存关。入库前必须严格验收，并做好台账记录，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；第三关：食品加工关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好清洗消毒、加工制作等工作，确保质量安全；第四关：食品留样关。严格按照每个品种不少于125g的要求留样，由专柜冷藏保存48小时以上，并做好留样登记；第五关：食堂卫生保洁关。随时保持干净、整洁、卫生的用餐环境；第六关：食品添加剂使用关。不超范围和过量使用食品添加剂；第七关：从业人员健康卫生关。今年以来，漯河市教育局在要求食堂从业人员全部持有效健康证上岗的基础之上，又协调疾控部门，为全市3308名参与分餐的教职工进行了体检，办理了健康证，确保直接接触食品的全部工作人员身体健康。 

校外配餐的学校把好8道关

第一关：选择关。学校要成立由学校、家长委员会、学生代表组成的工作小组，坚持“公开、公正、透明”的原则，通过实地考察供餐企业的生产状况和供餐能力，择优遴选由市场监督管理部门批准的具有集体配餐资质、能承担食品安全责任、社会信誉良好、安装“互联网+明厨亮灶”的供餐企业，向学生供餐；第二关：备案关。学校要与供餐企业签订供餐合同，明确双方食品安全和营养健康的权利与义务。供餐合同签订后5个工作日内，学校要向教育主管部门和市场监督管理部门双重备案；第三关：价格关。学校要组织家长代表参与供餐价格制定，要做到价格合理，让广大家长接受；第四关：温度关。需要烧熟煮透的食品，中心温度应达到70℃以上，食用前的中心温度要始终保持在60℃以上；第五关：营养关。坚持质量管理原则，一切从学生健康成长出发，提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜，做到荤素搭配、营养健康，让学生吃好吃饱；第六关：配送关。配送工作采用“一校一车”“两把钥匙”措施，即每辆配送车辆只服务一所学校，送餐车厢钥匙由供餐单位和学校使用，供餐单位在车辆出发前将车厢落锁，学校在交接时开启车厢。配送车辆须配备实时定位装置和温度记录仪，实时传输数据，确保配送过程安全。学校要对配送人员实施备案登记制度，每次配送人员经测温正常及车辆卫生消杀后方可进入校园；第七关：陪餐关。实行政府、学校、家长三方陪餐，发现问题及时解决。9月15日，市、县两级教育局局长深入校园，与师生共进午餐，对校园食品安全提出具体要求；第八关：评价关。建立供餐家长学生满意度测评制度，并及时向供餐企业反馈意见。

截至目前，漯河市中小学幼儿园食堂712家，已实现校园食堂“明厨亮灶”全覆盖，实施 “互联网+明厨亮灶”校园651所，达91.4％以上，在全市有食堂的学校创新设立722名首席食品安全官，制定《漯河市学校首席食品安全官31项正面责任清单、10项负面责任清单》，强化食品安全责任意识，扎实推动食品安全各项管理规定落实落地。

（教育时报记者：胡丽）