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郑州市上街区中心路小学把好“三关” 确保师生舌尖上的安全

发布时间:2021年10月09日18:28 来源:郑州市上街区中心路小学

  “锅包肉、木须肉、家常豆腐……今天第一次在校就餐,饭菜很香,我全部吃了!”10月8日中午,郑州市上街区中心路小学一年级学生正式在校就餐,一位男同学在享受完美食时啧啧称赏。


  为了确保午餐工程让师生舒心、家长放心,该校严把“三关”:



  “四个严格”把好食材关。一是严格食材采购。严格落实食品进货查验和索证索票制度,重点加强对米面油、肉类和水产品采购管理。二是严格加工制作。规范操作流程,分类管理、分开使用、定位存放,细化食材粗加工、切配、烹饪过程管理,严防交叉污染。三是严格清洗消毒。学校配备清洗消毒保洁设施设备,加强对储藏室、操作间、学生餐具等场所和用品清洗消毒。四是严格留样管理。实行校长教师陪餐制度,陪餐人员查看操作人员卫生状况、饭菜质量,并记录对每餐的评价及整改意见。落实48小时留样制度,为最后环节加上“安全阀”。



  “三项管理”把好人员关。一是健康管理。从业人员实行持证上岗,每年进行一次健康体检,每天进行晨检,杜绝带病上岗。二是思想管理。学校法制副校长对后厨人员情况进行审查,不合格者不得入职。学校每月对从业人员开展思想动态摸排,消除潜在隐患。三是培训管理。联合市场监管局及食堂主要负责人,每学期对食堂从业人员开展安全教育、技术技能全覆盖培训,培训考核不合格者不得上岗。



  “三级检查”把好监督关。一是学校自查。建立和落实校长负责制,校长对食堂督查每周不少于2次、分管领导每天不少于1次、管理人员餐餐有检查、次次有记录,发现问题立即整改。二是联合检查。联合食品安全部门成立食品卫生安全检查组,按照“周检查、月抽查”制度,不定期对食堂进行抽查,逐步形成完备的配餐管理制度,做到全公开、全透明、全监督、全记录。三是远程督查。学校食堂实行“互联网+明厨亮灶”,通过网络实时视频监管,社会公众、家长通过下载APP客户端可实时观看加工过程,确保师生吃上“舒心餐”“放心餐”。


作者:李鹏图 刘玉 二审:郭明轩 三审:侯岩 责任编辑:李志刚

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